凤眼牛肉饼

编辑:户口网互动百科 时间:2020-01-29 10:05:40
编辑 锁定
本词条缺少概述信息栏名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!

凤眼牛肉饼制作材料

编辑
主料:牛肉(瘦)250克
辅料:鸽蛋100克,鸡蛋50克,面包100克
调料:花生油100克,香油25克,料酒10克,酱油40克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,八角3克

凤眼牛肉饼做法

编辑
1. 将面包片去外皮,用水浸泡后,把水挤净;
2. 将牛肉剁馅;
3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅;
4. 挤成5个均匀的大丸子,按扁成饼状;
5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透,呈金黄色;
6. 坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
7. 加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料;
8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透,用铲子铲入盘内;
9. 将原汁用淀粉勾成浓汁,淋入香油,浇在每个肉饼上;
10. 另取勺上火,放入油,将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋,分别放在牛肉饼上;
11. 将勺内余汁加热,浇在鸽蛋上即成。

凤眼牛肉饼制作要诀

编辑
本品有油炸过程,需备花生油约500克,鸡汤适量。

凤眼牛肉饼食物相克

编辑
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品